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教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧,口胃酸甜,皮脆肉鲜,和大厨一样好

作者:英亚体育 时间:2021-09-25 16:20
本文摘要:本期导读:教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧,口胃酸甜,皮脆肉鲜,和大厨一样好鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼之一,肉质细嫩,营养价值很高,含卵白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,易于消化吸收。鲫鱼的做法有许多种、红烧、烧汤、炖、炸、清蒸都可以。今天分享一道鲫鱼的做法,糖醋鱼是一道很是受接待的鲫鱼的做法,是一道节日家宴主菜。

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本期导读:教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧,口胃酸甜,皮脆肉鲜,和大厨一样好鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼之一,肉质细嫩,营养价值很高,含卵白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,易于消化吸收。鲫鱼的做法有许多种、红烧、烧汤、炖、炸、清蒸都可以。今天分享一道鲫鱼的做法,糖醋鱼是一道很是受接待的鲫鱼的做法,是一道节日家宴主菜。

今天教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧,做出的菜肴,口胃酸甜,皮脆肉鲜,让你食欲大开,只要记着调料比例,做出的菜肴和大厨一样好,草鱼、鲤鱼,黄花鱼等,许多鱼类都可以用这个方法做,下面分享下做法:【糖醋鲫鱼】鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、做法步骤:1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片,再去除鱼鳃和内脏,鱼腹内的一层黑膜要去除洁净,鱼腹内的黑膜味道比力腥,要去除洁净,否则,做出的鱼腥味重。

把鱼洗净后,要擦去外貌的水分。2.把鱼的两面横切几刀,深至鱼骨,这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都匀称的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟。4.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面和刀口处都匀称的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至外貌起一层硬壳,颜色金黄,捞出沥净油。把炸好的鱼,放到装鱼的盘内待用。

把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,可以使鲫鱼外貌更酥脆。6.将锅内炸鱼的油倒出,留少许底油,下入葱段、姜片,炒至葱段和姜片颜色变红,将葱段和姜片捡出不要。7.下入番茄酱小火翻炒出酸味,下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁,淋在炸好的鲫鱼上,撒上香菜段即可,一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。小贴士:记着糖醋汁的12345比例:1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份番茄酱、5份水。鲫鱼先腌制,可以去鱼腥味,再炸两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,可以使鱼的表皮更酥脆。

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