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清脆爽口的腌黄瓜 下粥绝配 这配方婆婆用了20年 做法很简朴

作者:英亚体育 时间:2021-10-13 16:20
本文摘要:经常看我的文章的朋侪都知道,小编是东北人,在以前物质生活比力匮乏的年月,东北在冬季严寒的恶劣情况下,无法种植青菜,也基础就买不到,一到秋天就会储存明白菜、土豆、萝卜等蔬菜,留着冬天吃。在有青菜的季节也会做一些小咸菜,好比蒜茄子、腌黄瓜、腌萝卜等等,家家户户都市有三两个咸菜缸,储蓄起来,一般都市放好几个月都不会坏,留到没有青菜的季节食用。现在虽然生活条件好了,可是还是会想念这些小咸菜,这几年我偶然也会做频频这种小咸菜,虽说腌菜吃了不康健,可是偶然吃吃也没问题的。

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经常看我的文章的朋侪都知道,小编是东北人,在以前物质生活比力匮乏的年月,东北在冬季严寒的恶劣情况下,无法种植青菜,也基础就买不到,一到秋天就会储存明白菜、土豆、萝卜等蔬菜,留着冬天吃。在有青菜的季节也会做一些小咸菜,好比蒜茄子、腌黄瓜、腌萝卜等等,家家户户都市有三两个咸菜缸,储蓄起来,一般都市放好几个月都不会坏,留到没有青菜的季节食用。现在虽然生活条件好了,可是还是会想念这些小咸菜,这几年我偶然也会做频频这种小咸菜,虽说腌菜吃了不康健,可是偶然吃吃也没问题的。

这个配方是70岁的婆婆用了20多年的方子,我们家也一直沿用,清脆爽口,鲜辣适中,特别是在炎热的天气里,用来早餐下粥,很是开胃呢。下面来看看详细做法吧,有一些注意事项我都写在详细步骤和小贴士里了,您仔细往下看。【脆腌黄瓜】原质料:黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克制作历程:1、黄瓜清洗后切成条状,用盐拌匀称腌制2个小时以上,最后会腌制出许多水分。2、腌制的黄瓜沥水晾干,我晾了7~8个小时,这个时间凭据屋里的温度和湿度调整。

3、尖椒清洗后切小块沥干水(我用的杭椒和一点点红色麻椒)。4、大蒜和姜去皮切小块,大蒜的用量要多一些才够味。5、白酒、白糖、鸡精称量好。6、生抽、老抽称量好后混淆到一起倒入小锅中,再加入适量花椒煮开,然后晾凉。

经由这一步加工再来腌制黄瓜,也使生存时间更能长一些。7、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里,加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。8、倒入煮好的生抽老抽,搅拌匀称。

9、装入玻璃瓶子里,或是密封的罐子里,然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。小贴士:1、北方人口胃都比力重,特别是这种咸菜类的,所以怕太咸的朋侪调整一下盐和生抽的用量。

2、腌制黄瓜的器具都要保证无生水无油,要否则容易坏掉。每次食用的时候用无水无油的筷子捡出。您喜欢吃一些小咸菜吗?您那里都有哪些好吃的小咸菜呢?接待留言讨论。

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