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万能油酥的详细做法,原来这么简朴啊

作者:英亚体育 时间:2021-05-01 16:20
本文摘要:油酥皮制作中式糕点。食材· 280克油皮:中筋面粉· 11克糖粉· 112克猪油· 112克;油酥:低筋面粉200克水· 100克猪油做法1 将中筋面粉过筛,在桌面上砌成粉墙。 ·· 2 倒入水、糖粉(或糖类),搅拌匀称。·· 3 放入猪油,略搅拌。·· 4 用刮板辅助,将边角的质料往内拨,揉成光 滑无颗粒的油皮面团,也就是面团起筋的状 态。 将面团放入碗中,并盖上保鲜膜,松弛 30分钟。·· 5 将粉类过筛,在桌面上砌成粉墙,加入猪油 (或油类)。

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油酥皮制作中式糕点。食材· 280克油皮:中筋面粉· 11克糖粉· 112克猪油· 112克;油酥:低筋面粉200克水· 100克猪油做法1 将中筋面粉过筛,在桌面上砌成粉墙。

·· 2 倒入水、糖粉(或糖类),搅拌匀称。·· 3 放入猪油,略搅拌。·· 4 用刮板辅助,将边角的质料往内拨,揉成光 滑无颗粒的油皮面团,也就是面团起筋的状 态。

将面团放入碗中,并盖上保鲜膜,松弛 30分钟。·· 5 将粉类过筛,在桌面上砌成粉墙,加入猪油 (或油类)。

·· 6 用刮板辅助,将边角的质料往内拨,揉成光 滑无颗粒的油酥面团。将面团放入碗中,并 盖上保鲜膜。

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·· 7 凭据所做的工具差别,分出的油皮和油酥小 面团分量差别,此处油皮分成30 克一个的 小面团,油酥分成20克一个的小面团。·· 8 将油皮面团压平,油酥面团搓圆,用油皮包住油酥,收口捏紧朝下放。·· 9 将包好的面团稍摁扁,用擀面杖擀发展片。·· 10 将擀好的面片翻面、卷起。

·· 11 卷好的面片稍稍压平、擀开、翻面、卷起,重复操作一次,盖上保鲜膜,松弛20~30分钟,油酥皮制作完成。喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享!你有什么看法和想法,接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。


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